啡文分享
- 【日曬處理法-濃郁豐盛的陽光滋味】
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【水水國的居民 part 2——水淹咖啡軍】
在探討水裡面各個奇怪的居民對於沖煮上有什麼影響之前，我們需要先知道沖煮的過程裡面，啾竟發生了什麼事情。 你可能會說：「不就是把水倒下去，偶爾繞繞圈嗎？」 這...這樣說也不是錯...more
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【水水國的居民們】
水，或是英文叫做 ㄨㄚˉㄊㄜˇ。 咖啡裡面最多的東西就是水了。根據所謂的閃亮亮金杯理論，咖啡濃度應該要落在1.1%-1.5%之間， 也就是說，有超過98.5%以上的東西是一氧化兩氫...more
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器材分享：Kalita Wave Dripper
最近到店裡來喝咖啡的朋友們，應該有發現小二使用了不一樣的手沖器材；因為對於不同的產區豆和特色風味，小二想要嘗試以V60或Wave來表現出最想呈現的口感~ (當然也因為它美麗的造型，沖煮咖啡時...more
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還記得虹吸咖啡的滋味嗎?
虹吸咖啡壺(Syphon)據信是在1830年代晚期發明，當時德國和法國都有人提出相關的專利申請，目前的文獻記載是由法國的Jeanne Richard女士取得專利；但最早在1827年時德國已經...more
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咖啡因傳
愛喝咖啡的朋友都知道,咖啡因是令一天心情愉悅精神振奮的關鍵~ 但妳知道咖啡因的發現竟然和大文豪 歌德 有非常重要的關係嗎???? 原來 歌德不 僅創作了 少年維特的煩惱,...more
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SCAA揭開全新的咖啡風味環
在美國精品咖啡協會(SCAA)的風味環被前SCAA執行長Ted Lingle 開發出來之後，在21世紀後首次更新。它被看作是全世界數以千計(如果沒有上萬的話)的咖啡烘焙坊和杯測實驗室...more
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Barista 熱愛冬天的 10 理由
1.不用開冷氣(((不再擔心收到電費帳單了......))) 2.點冰咖啡的人少了(((不會再有客人點冰虹吸和冰手沖了.....))) 3.生意變好了(((冬天就是要來杯溫暖...more
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咖啡從業人員的11項特殊專長
1. 讀心術 - 他們總是能猜到你今天想喝什麼 2. 特技人員 - 能二手端滿盤子，還能一邊閃躲客人、一邊優雅的行動 3. 視覺設計師 - 從天花板到地板，從門口到廁所，處處都可...more
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咖啡豆袋子上的英文和數字是什麼意思?(上)
我們常在咖啡品名的標示上看到一些英文字與數字， 它們除了代表產地名稱外，也有像代號的英文...more
