印尼
印尼 蘇門答臘 亞齊 塔瓦湖 綠寶曼特寧 19 Sc+
會員價 $ 300
TWD / 1/4磅
品 種：Typica
產 地：Aceh, Sumatra
海 拔：1200-1600m
處 理：印尼傳統濕剝除法
風味描述：風味:奶油、輕藥草、烘焙麵包、榛果、甜香料、可可、焦糖
規 格：1/4磅
包 裝：單向排氣閥鋁箔袋封裝
賞味期限：1個月
關於產地
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Lake Tawar位於蘇門答臘島亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區，是在億萬年前火山爆發後遺留下來的火口湖，湖面海拔高度1,100m。因為早年交通不便，到了1930年代才開始種植咖啡，咖啡種植高度達1,200-1,600m，多採用傳統遮蔭，早上有濕涼雲霧的自然吹拂、中午豔陽的灑落、午後常有陣雨，自然天成的微型氣候及火山土壤，相當適合栽培咖啡豆。此處生產的咖啡豆貌大而翠綠，因此被台灣的咖啡老饕稱為綠寶石曼特寧，在國際上較多稱之為 Lake Tawar Mandheling(塔瓦爾湖曼特寧)。
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| (上圖：塔瓦爾湖(Danau Laut Tawar)位於蘇門答臘島北部的亞齊縣內，其北方著名的Gayo山脈中) | |
關於印尼的半水洗處理法(濕剝處理法)
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印尼在地理上居於赤道兩側，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮濕、雨量充沛，咖啡小農們通常位於相當原始的山野中，水資源珍貴，硬體設備也不足；當地咖啡農為了因應這樣濕度偏高的環境，發展出分段式的乾燥處理方式。 咖啡農摘下豆子後，先在產區先行去除果皮和果肉，簡單水洗發酵後，再經一兩日的極短時間的曝曬，待咖啡生豆含水率降至30-50%後，便由掮客收購，運送到山下的處理廠，此時才把果膠刨除，避免過度發酵和臭酸，最後才進行完後續的乾燥步驟。 印尼這種獨特的半水洗處理法，當地人稱之為 (印尼語：Giling Basah) ，亦稱為濕剝除法(wet-hulled)。因為它特別的處理與乾燥程序，也讓此區的咖啡產生較低的酸度和較高的醇度，並產生了獨特的帶點藍綠的生豆色澤。 |
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| (印尼陳年處理法生豆) | (印尼傳統半水洗法生豆) | (印尼日曬處理法生豆) |
