肯亞
肯亞 涅里產區 蜂蜜 Top AA 級
售價 $
350
TWD / 1/4磅
會員價 $ 300
TWD / 1/4磅
品 名：Kenya Nyeri Asali Top AA Washed 涅里產區 蜂蜜 Top AA 級
處理法：肯亞式水洗
風味描述：楂與蜜餞香氣,品飲帶青梅、黑醋栗、黑糖甜感、檸檬酸質,以柚子茶收尾
含水量:10.0%
水活性:0.58
重 量：1/4磅
包 裝：單向排氣閥鋁箔袋封裝
賞味期限：1個月
肯亞咖啡的細膩與特殊風味
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雖然肯亞和衣索比亞相鄰，兩者都是非洲的咖啡大產國，但是在咖啡品種和風味上卻有很明顯的差別。肯亞咖啡主要的特色是鮮明濃郁的莓果香，葡萄柚及烏梅的酸度，甘蔗般清甜；喝來層次分明、醇度適中，因此得到許多咖啡愛好者的鍾愛。 因為赤道從國土中間貫穿，而且整體國境在南北緯10度以內，肯亞每年有兩次雨季，可以收成兩次咖啡。咖啡主要種在首都奈洛比至肯亞山區周邊1600~2100公尺的火山地，以及與烏干達交界的艾貢山（Elgon)。 |
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肯亞咖啡特別的風味來自兩種獨特： 獨特的品種 |
肯亞式水洗法
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肯亞的咖啡以層次感豐富以及乾淨的口感著名，其獨步一格的肯亞式水洗法，歷經兩次水洗發酵的程序，也就是俗稱的「雙重發酵」，是一種相當繁複但細膩的生豆處理法；這種處理法比一般水洗法更耗時耗水，因此肯亞咖啡的價格較昂貴，但也是造就肯亞咖啡獨特酸香風味與乾淨口感所不可或缺的工法。 |
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第一次水洗與發酵 |
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第二次水洗與發酵
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